學院講壇：Interfacial?structures?and?functional?performance?of?droplet-stabilized?emulsions?formed?with?protein?particles

一、主講嘉賓：Aiqian?Ye?教授

二、報告時間：2025年4月17日上午10:00

三、報告地點：莫干山校區食品樓241

四、報告題目：Interfacialstructuresandfunctionalperformanceofdroplet-stabilizedemulsionsformedwithproteinparticles

五、嘉賓簡介：

AiqianYe，新西蘭梅西大學?Riddet?研究所教授，新西蘭卓越研究中心（CoRE）首席研究員。主要從事牛奶成分的物理和化學特性、加工過程中的相互作用以及食品體系的功能等研究，如質地、外觀、保質期和營養。已獲得超過380萬美元的外部經費資助，共指導30名已畢業和在讀博士生以及10名碩士生，發表210多篇經同行評審的期刊論文，完成45場口頭報告（含5場特邀演講），擁有11項專利。